נשנוש ליום עבודה עמוס

רכיבים

לטופו

1 חבילת טופו

1/4 כוס רוטב סויה

2 כפות חומץ בלסמי

דפי האורז הממולאים

8 דפי אורז (לא משנה איזה סוג)

1 גזר גדול חתוך לרצועות דקות

1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות

1 פלפל צהוב חתוך לרצועות דקות

2 מלפפונים חתוכים לרצועות דקות

1 כוס כרוב סגול חתוך לרצועות

1 כוס נבטי חמנייה

רוטב 1 – חמאת שקדים

1/4 כוס חמאת שקדים

1 תמר מג׳הול

2 כפות רוטב סויה (או מלח)

שום כתוש

רוטב 2 – שומשום הדרים

מיץ מ-1 תפוז

1/4 כוס טחינה גולמית

1 כפית רוטב סויה

1 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורר

1 שן שום קטנה

מים לפי הצורך

אופן ההכנה

הכנת הטופו

1. לחמם תנור ל 190 מעלות
2. לפרוס את חבילת הטופו ל-8 פרוסות בעובי 1/2 ס״מ
3. לשים בקערה את רוטב הסויה והחומץ הבלסמי.
4. לטבול כל פרוסת טופו ברוטב הסויה והבלסמי, ולהניח בתבנית על נייר אפייה.
5. להכניס לתנור שחומם מראש ולאפות כ 20 דקות.
6. להוציא מהתנור, לקרר ולפרוס כל פרוסה ל-4 רצועות דקות.

הכנת דפי האורז הממולאים

1. לפני תחילת העבודה יש לודא שכל הירקות חתוכים ומוכנים להרכבה 
2. ויש לודא שהטופו התקרר וחתוך לרצועות דקות.
3. בצלחת עמוקה ורחבה (כזו שיכולה להכיל את דפי האורז בשלמותם) לשים מים רגילים.
4. להכניס דף אורז אחד לתוך הכלי עם המים, ולחכות עד שהוא מתרכך.
   יש לשים לב שהדף לא מתרכך מדי.
5. להוציא את הדף ולהעביר לקרש חיתוך מעץ.
6. לנגב מעט את המים.
7. להניח במרכז הדף רצועת גזר, מלפפון, פלפל אדום וצהוב, כרוב סגול ומעט נבטי חמנייה.
8. לסגור את דף האורז – יש לקפל את החלק התחתון של דף האורז על הירקות. אח״כ לקפל את שני הצדדים, ואז לגלגל את שאר הדף לקבלת גליל ממולא (סרטון שבו אני מסבירה איך לגלגל מצורף בהמשך).
9. להניח את הספרינג רול המוכן על מגש.
10. להמשיך כך ולמלא את שאר דפי האורז.

הכנת רוטב 1

להעביר את כל הרכיבים לבלנדר ולטחון למרקם חלק.

הכנת רוטב 2

להעביר את כל הרכיבים לבלנדר ולטחון למרקם חלק.

הגשה ואכילה

לטבול את הספרינג רולס ברוטב ולהנות מהטעם.